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餐饮设计当中的地域文化

文章出处: 人气:发表时间:2018-2-2 16:57:15


           俗话说一方水土养一方人,每个地方都有不同的饮食喜好。南方的冬天阴暗潮湿,而辣椒可以驱寒保暖,川菜中的“辣”是大众公认的口味。在文化的传承下,川菜成立中国传统八大菜系之一,在世界各地享有大量的粉丝。


           川菜馆的设计,相信大家都有固定的印象,红色的辣椒、红色的辣椒、红色的灯笼、还有脸谱、雕花这些传统的中式元素,其实这些都是形式化的东西。川菜馆设计我们如果深挖历史层面、文化层面、建筑和地理方面,或许当地的一个小故事,一个小村落的风土认清,都能把这个店做火了。因为我们做川菜口味大众都认可,火与不火差就差在餐饮设计和策划。

           在抗战时期,川军有一面死字旗,激励了无数人,民族英雄王建堂父子就出自四川。四川还有很多的故事传说、人文地理、风土人情、传统美食,都是我们做餐饮设计品牌可以深挖的地方。


           中国八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,都是通过地域来命名的,都有非常明显的地域特色,都是独居地方特色的美食。旅游景区随便一块儿石头,怎么看都是一块石头,但是经过导游讲解,这块儿石头就是独一无二的,因为有了文化和传承。做地方特色的餐饮设计,其实做的就是文化。


           在城市化发展的今天,我们的饮食丰富的多,真的是“才饮长沙水,又食武昌鱼的那种穿越感”。不同地区的饮食在碰撞,文化在交融,饮食同行每天都有倒下的,每天都有新生的,而餐饮设计只有做出差异化,做出文化底蕴和传承,才能走得更远。

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